専門家ではありませんので確定的なことは申し上げられませんが、WordPress 3.0 から Memory Limit: 256M になったようなので、それに対応できないサーバーの場合、トラブルが出るのではないかと推測しています。

WordPress 3.0 から Memory Limit: 256M に設定・制御しているファイルが、
wp-admin/admin.php
の96行目のようです。

@ini_set( 'memory_limit', apply_filters( 'admin_memory_limit', '256M' ) );

これの 256M を 64M に下げてみてはどうでしょうか。あるいは、32M という選択肢もサーバーによってはあるかもしれません。しかし、これではバージョン・アップした時、上書きされるので一時しのぎにしかならないです。

そこで、2.9.2から3.0.1にバージョンアップしてログインすると画面が真っ白に という事例でわかったことですが、以下のように、下に行くほど優先順位が高くなるようです。

1. wp-config.php の
   define('WP_MEMORY_LIMIT', '64M');
   よりも
2. admin.php の96行目
   @ini_set( 'memory_limit', apply_filters( 'admin_memory_limit', '256M' ) );
   よりも
3. 「.htaccess」ファイルの
   php_value memory_limit 96M

が優先されるようです。従って、３番目で設定すれば良いようです。

【追記　2010/08/12】
ただし、さくらインターネットの「スタンダード」等では、

.htaccess に PHP_Flag や PHP_Value を指定せず、php.ini に設定してください。

と書かれているので php.ini に設定すべきかもしれません。

【追記　2011/03/29】
「管理画面が白くなる」問題で私のサイトを訪れてくれる方が多いのですが、私の記事の内容で解決されているのかよくわかりません。その後、少しわかったこととして、

1. サーバーメモリーの問題（サーバー側のメモリー制限によって、WordPress が必要としているメモリーが使えない）
2. テンプレート等に誤ったコードを入れてしまっている。（不要な改行。UTF-8 のBOM問題も考えられる）
3. レンタルサーバが劣悪であて、WordPress の使用に耐えない。
4. WordPress を操作した時が、たまたまサーバーが混雑していた。
5. 比較的新しいアップデートしたプラグインの不具合。
6. 選択している「テーマ」に何らかの問題があって白くなる。テーマの functions.php を「真っ白にして、一応、解決」という報告もありますが、そもそも functions.php というのは、「テーマのための関数」を定義しているものだから、テーマのどこかに支障をきたすのではないかと危惧します。だから、テーマのどこかがおかしいのでしょう、と思う。
7. 【追記　2011/04/30】
   WordPressで管理画面が真っ白になる不具合について: 小粋空間より
   この不具合が発生する原因はいくつかあると思いますが、切り分けたところ、今回の原因は、functions.phpに同じ名称の関数を間違って加えてしまったことが原因でした。
8. BOM付きUTF-8でwp-config.phpを編集している場合。
9. 多くのプラグインを使い過ぎてサーバーのスペックを超えてしまった。